Gledajući prema budućnosti gvatemalske kave

Gvatemalska kava dugo je zauzela časno mjesto među specijalnim pečenicama kave. Regionalna imena poput Antigua, Cobán i Huehuetenango poznata su mnogima i često su sinonim za izuzetnu kvalitetu.

Povijest zemlje s kavom seže duboko; većina povjesničara to smatra prvom zemljom u Srednjoj Americi koja je podigla usjev. Dok su izvozom iz Srednje Amerike u 18. stoljeću uglavnom dominirali šećerna trska, indigo i kohenal (kratkotrajna boja, insekticidna boja), španjolski jezuiti uzgajali su kavu u Antigvi prije 1767., a možda već 1730.) str 30-31 ) .

Kroz 20. stoljeće Gvatemala je bila vodeći izvoznik u Srednjoj Americi, i unatoč tome što ju je Honduras 2011. godine osvojio za tu titulu, zemlja se i dalje svrstava u najviši stupanj svjetskog izvoza kave i po težini ( 10. mjesto u 2016. ) i vrijednosti ( 14. mjesto) u 2018. ).

Kao i većina zemalja Srednje Amerike, Gvatemalu je u razdoblju od 2012. do 2013. godine potresla epidemija hrđe listova kave . Također je bilo žarište regije jer se sve veća pozornost javnosti privlači sjecištu imigracije i povijesno niskim cijenama kave 2018.-2019.

Malo sam razmišljao o načinu na koji se pričaju priče o kavi, konkretno od pečenjara i uvoznika, i o tome kako možemo bolje poboljšati pripovijesti koje su im ispričali drugi, a ne govoriti preko njih - ili još gore, izvlačiti riječi iz njihovih vlasništvo u potpunosti i reframing ih kao naše vlastito.

U svjetlu ovoga i kako krećemo u novo desetljeće, obratio sam se dvojici profesionalaca za kavu u Gvatemali, obojica koji su duboko povezani s proizvodnjom i trgovinom, kako bih čuo u njihovim riječima što budućnost kave ima u zemlji. Mislim da njihova perspektiva nudi neke otrežnjujuće istine o promjenjivoj prirodi proizvodnje specijalne kave, ali i puno nade za budućnost.

Jose Alejandro Solis Chavez proizvođač je kave treće generacije koji upravlja proizvodnjom na svojim obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima Finca Huixoc i Injertal u Huehuetenangou u blizini San Pedro Necta. Njegove farme opremljene su klimatskim stanicama, a njegovo prikupljanje podataka pružalo je alate kako gvatemalskoj Anacafe, tako i britanskoj firmi Climate Edge. On je dugoročni dobavljač Royal Coffeea i moram priznati da ga vjerojatno prečesto dobavljam pitanjima o njegovim razmišljanjima o temama u rasponu od klimatskih promjena do hrđe do poboljšanih kultivara.

Alejandro Solis. Ljubazna fotografija.

Melanie Walleska Herrera Moreira radi u Antigvi kod organizacije Bella Vista Luiz Pedro Zelaya Zamora kao prodavač, menadžer za odnose s javnošću i producentski partner. Diplomirala je agrobiznis na sveučilištu Zamorano u Hondurasu i međunarodnoj trgovini i upravljanju lancem opskrbe iz AGEXPORT / Universidad de San Carlos u Gvatemali.

(Intervjui u nastavku olako su uređeni i sažeti radi jasnoće. Veliko hvala Mayri Orellana-Powell na uvodima.)

Chris Kornman : Što vidite kao najveći izazov kavi u Gvatemali, posebno ako gledamo u budućnost?

Melanie Herrera : Promjene vremenskih prilika: temperatura, oborine, prirodne katastrofe i veća pojava kuga i bolesti. Ovi aspekti čine sektor vrlo rizičnim, pa je pristup sredstvima vrlo kompliciran. Ograničava mogućnost ulaganja, još više za male proizvođače, koji nemaju što dati kao garanciju za dobivanje kredita.

Gvatemala je bila dosljedna u kvaliteti i uvijek se istaknula u tom pitanju, ali zbog toga smo zaboravili na produktivnost. S niskim cijenama arabika, robusti počinju privlačiti pažnju na poslovne mogućnosti u našim zonama.

Melanie Herrera. Ljubazna fotografija.

CK : Na koje je načine potrebno prilagoditi proizvodnju kave tijekom posljednjeg desetljeća ili tako nešto?

Alejandro Solis : Ako se mislite prilagoditi klimatskim promjenama, uglavnom smo se prilagodili na nekoliko različitih načina: Prvo, tražimo sorte koje mogu biti otporne na hrđu i još uvijek prihvatljive kvalitete čaša. Drugo, na Huixocu i Injertalu smo započeli diverzifikaciju naše sjene pokrivača sadnjom autohtonih vrsta hrasta koja može narasti mnogo više od sjene i osigurati veću sjenu. Također upravljamo pažljivijom sjenom, posebno ako smo pod efektima "El Niño." Trudimo se da naše tlo bude stalno pokriveno kako bismo spriječili da temperatura tla u tlu dođe do visokih.

Nastavljam sakupljati vremenske podatke sa svojom meteorološkom stanicom. Uskoro šaljem nove podatke Peteru Bakeru (iz Klimatskog ruba) na analizu. Vrijeme je postalo još jedan faktor rizika koji moramo slijediti.

MH : Većina novih promjena dolazi iz potrebe prilagodbe na promjene uslijed klimatskih promjena. Rekao bih da je sada najkritičnija stvar razmatranje navodnjavanja, što je veliko ulaganje, pogotovo kada su cijene kave toliko niske. Ali dugoročno će prednost imati proizvođači koji pređu na navodnjavanje.

CK : Možete li komentirati promjene koje vidite kao svijet proizvodnje kave ušao je u digitalno doba?

MH : Prvo, komunikacija. Pomoću društvenih medija priče je lakše ispričati i doprijeti do više ljudi. To otvara mogućnosti i zatvara veliki jaz za marketing i komunikaciju koji je postojao dugi niz godina.

Prikupljanje podataka u svim dijelovima lanca kave poboljšalo se: od zemalja proizvođača - malih proizvođača i poljoprivrednih gospodarstava - do mlinova, izvoznika, uvoznika, posrednika, do krajnjeg potrošača.

Uz klimatske promjene i sve ono što uključuje, uzgajivači kave moraju se osloniti na tehnologiju kako bi mogli proizvesti više i bolje kušati kavu koristeći manje produktivnu zemlju, manje vode i manje resursa nego prije - ili barem s manje mogućnosti za kontrolu kako temperatura raste. , duge suše ili višak kiše na mjestima, itd. To dovodi do preciznog upravljanja usjevima koji može poboljšati ekonomsku i ekološku održivost proizvodnje usjeva: preciznije informacije o ulaganjima koji se zahtijevaju posebno po jedinici proizvodnje; potrebe za navodnjavanjem u realnom vremenu informacijama za učinkovitu uporabu vode; dronovi za gnojidbu; aplikacije za suzbijanje kuga i bolesti. Nadalje, probijanje normalnih modela sadnje i time mislim na korištenje različitih razmaka između biljaka i redova za učinkovitiju uporabu zemljišta. Tok informacija je nevjerojatan!

Huixoc mlin. Ljubazna fotografija.

AS : Definitivno vidim puno koristi od digitalnog doba. Informacije su spremnije dostupne o agrokemijskim proizvodima, novim strojevima za preradu i, što je još važnije, o tržišnim trendovima i cijenama na tržištu budućnosti. Ponekad ima previše informacija i jedva imam vremena vidjeti mali dio svega ovoga.  

Nisam korisnik društvenih medija, ali htio sam pružiti informacije o onome što se događa na farmi pečenicima koji našu kavu kupuju od Huixoca i Injertala. Tako sam dobio pomoć od svoje snahe i počeo sam koristiti društvene medije ( Facebook ) kako bih predstavio pečenicima što se ovdje događa na farmama. Želio bih da se pečenice koje ne mogu doći na farmu osjećaju što se ovdje događa. Međutim, najbolji način za povezivanje s pečenjarom je kada oni dolaze i posjećuju. Društveni mediji predstavljaju samo naslovnu stranu farme, ali posjet zaista daje osobi saznanje kako svojim radom pružamo odličnu kavu.

CK : Kakav je vaš odnos s lokalnim pečenicama i kafićima u Gvatemali?

KAO : 100% naše kave se izvozi. Specijalna kava ovdje u Gvatemali znatno je porasla u posljednjih pet godina, ali još uvijek je vrlo mala, a potrošena količina i dalje je vrlo mala. Također, u vrijeme niskih tržišnih cijena, lokalni kafići mogu dobiti kavu po gotovo komercijalnim vrijednostima, zbog čega favorizirate svoj izvoz kave.

Mlin Bella Vista u Antigvi. Ljubazna fotografija.

MH : Lokalni pečenjari ovdje su narasli u Gvatemali, posebno u gradu Guatemali i urbaniziranijim područjima, ali i u ruralnim područjima. Ljudi su uz kavu pronašli dobre poslovne prilike: Mali kafići, edukacija o kavi, svijest potrošača zašto bi dobra šalica kave bila skuplja i sav trud (i lica) koji ona uključuje.

Bella Vista prodaje zelenu kavu za lokalne tvrtke, ali mi se uglavnom fokusiramo na prodaju pečene kave. Što se tiče kave s parcele koju posjedujemo s mojim bratom i sestrom, uglavnom isporučujemo u Bella Vista. Moram zadržati neke. Bella Vista ga peče za nas i prodajemo ga lokalno. Uz zaradu sponzoriramo djevojčice kako bi mogle ići u školu. Imao sam privilegiju steći visoko obrazovanje putem stipendija. I osobno znam što obrazovanje može značiti za život djevojke. Na taj način želimo poduprijeti obrazovanje najbolje što možemo.